Rasva kadu munakollane

Keedetud muna toitumine: Munad aitavad säilitada terveid ja tugevaid luid ja lihaseid. Connecticuti ülikooli teadlased on selle müüdi ümber lükanud. Pooles untsis on vaid 83 kalorit ja 11 grammi valku, milles on tunduvalt vähem rasva kui mujal hommikusöögilihas. Kuid kui paistab verine rõngas, ei sobi muna enam söögiks.

Munakollaste eelised

Jah Rasva kadu munakollane ehitamisel ei ole see vähem väärtuslik kui valk. Esiteks sisaldab see ka aminohappeid. Teiseks parandab munakollane valgu imendumist.

Kuidas süüa mune õigesti Toorprodukt võib sisaldada kahjulikku mikroorganismi, salmonelloosi, nii et seda tuleb eelnevalt keeta. Samal ajal tuleks muna keedetud pehme keedetud riik, kus munakollane jääb vedelal kujul. Seega säilitab see maksimaalselt toitaineid, letsitiini ei hävitata. Pidage meeles, et üks kana munakollane sisaldab kuni 5 g rasva, mistõttu peavad sportlased kuivatamise käigus toote kasutamise lõpetama.

Valgu eraldamise meetodid Kõige lihtsam meetod toores muna komponentide eraldamiseks on spetsiaalse pirniga. Selleks võtke lihtsalt plaat, purustage õrnalt toode.

Pärast seda pigistatakse pirn nii palju kui võimalik, lastes sellest õhku välja, tõmmake selle kaelakee, tagades nende kontakti ja sõrmede aeglaselt lahti. Seade "imeb" kohe kollase fraktsiooni. Teised munakollase eraldamise viisid: Tehke mõlemas otsas kesta väikesed augud. Lean oma huuled vastu ühte auku ja puhuge valk välja. Katkesta muna keskel koor ühel küljel noaga, eraldage pooled veidi, visake munakollane ühest osast teise üle plaadi.

Antud manipulatsioonide käigus valab suurem osa valgust mahutavusest. Tehke paberitükk seemnete jaoks, pane see klaasi.

rasva kadu munakollane

Seejärel murdke muna kohe. Lehtris oleva väikese augu kaudu valud voolavad klaasi ja munakollane jääb paberkotti. Muna jagamisel selle koostisosadesse on vaja meeles pidada toote haavatavust. Kollane on kotis õhuke kaitsekile.

Teravad liigutused, teravate esemete kasutamine võivad katte terviklikkuse rikkuda, mistõttu seguneb vedel kollane fraktsioon valguga ja siis on võimatu seda eraldada.

rasva kadu munakollane

Juuste tervise kaitse Munakollane on kasulike toitainete sahver, mis tugevdab ja taastab kiudude struktuuri, stimuleerib nende kasvu, leevendab kõõma ja hoiab ära juuste väljalangemise. Maskid, šampoonid, mis põhinevad sellel, värskendavad ja toonivad juukseid, muutes selle elastseks, siledaks ja läikivaks. Kosmeetilistel eesmärkidel kasutage värskete munade munakollast, eelistatavalt omamaist. See sobib igasuguste juuste toitmiseks. Tuleb siiski meeles pidada, et toode kuivab õhus kiiresti, nii et see võtab aega, et seda kiududest eemaldada.

Lisaks on munakollale iseloomulik lõhn, mis on pärast rasva kadu munakollane loputamist veega kergesti eemaldatav. Munamaskide ajal on soovitatav pea Kaalulangus nagu polüetüleeniga, mis aeglustab nende kuivatamist ja lihtsustab loputamist. Selleks, et saavutada kestvalt märgatav tulemus juuste puhul, mida kasutatakse munakollase kasutamisel, on soovitatav teha vähemalt korda nädalas.

Šampoon ja maskid on kantud märgadele juustele kerge liikumise korral, mis on masendav peanahale. Terapeutiline kompositsioon jäetakse 3 - 15 minutiks, seejärel pestakse ära.

Loodusliku tugevuse ja sära taastamiseks loputa hapukompositsiooniga lokid mitte rohkem kui 2 korda 7 päeva jooksul. Selleks lisatakse ml vees 15 ml sidrunimahla või õunasiidri äädikat. Liigne niiskus eemaldatakse puuvillase rätikuga, kuivatatakse loomulikult. Mitte mingil juhul pärast protseduuri ei saa kasutada föönit. Kuum õhk võib kahjustada lokid, muuta need kuivaks ja rabedaks.

Šampoon juuste tugevdamiseks. Koostis: 10 ml puhastatud vett, 2 munakollast, 3 tilka männi eeterlikku õli.

Munakollane - kasu ja kahju

Kompositsioon kuivade ja nõrkade juuste niisutamiseks ja toitmiseks. Koostis: 5 ml õlut, 1 munakollane, 15 ml beebi rasva kadu munakollane. Juuste väljalangemine. Meditsiinilise segu komponendid: 60 ml porgandimahla, 1 munakollane, 15 ml sidrunimahla, 15 ml taimeõli.

Toitev mask. Koostis koostis: avokaado pulppüree, 1 munakollane. Mask juuste kasvuks. Pärast seda võite keeta nagu terve koorega muna. Isegi mõne tunni seismise järel muutub munarebu siniseservaliseks. Vedela muna saate 2,5—3 minutiga alates vee keema hakkamisest.

Poolpehme muna saate 4—6 minutiga. Kõva muna saamiseks keetke 5 minutit ja seejärel hoidke kuumas vees 8 minutit. Ainult täidetud munade valmistamiseks keetke mune 10 minutit, sest selleks peab munakollane olema täiesti kõva. Sõltuvalt meetodist ja säilivusajast jaotatakse munad järgmistesse liikidesse: värsked, mille hulka kuuluvad munad, mida hoitakse pärast munemist temperatuuril -1, -2 ° C kuni 30 päeva; külmikud, mida hoitakse samades tingimustes kauem kui 30 päeva; lubjatud, säilitatud lubjalahuses, olenemata säilimisajast.

Mune, mida hoitakse pärast munemist 7 päeva, välja arvatud munemispäev, nimetatakse dieediks. Dieetmunades näidatakse: munade tüüp, sorteerimise kategooria ja kuupäev päev ja kuu ; sööklates - ainult tüüp ja kategooria. Kaubandusvõrgus viiakse toidumunad, mida ei müüda 7 päeva jooksul, sööklatesse. Linnukasvatusettevõtetes sorteeritakse munad hiljemalt päev pärast munemist.

Toidumunad ja toidumunad jaotatakse vastavalt kaalule kategooriatesse: kõrgemad, valitud, esimene, teine, kolmas tabel. Kanamunade kategooriate näitajad Ühe muna kaal, g Kaal muna, kg Vastavalt õhukambri, munakollase ja valgu seisundile peavad toidumunad vastama järgmistele nõuetele: fikseeritud õhukamber ei tohi olla kõrgem kui 4 mm, kindel, vaevu nähtav munakollane, mis on keskel ja ei liigu, ning tihe, kerge, läbipaistev valge. Toidumunade ja toidumunade kuju on asümmeetriline ellips, millel on selgelt nähtavad teravad ja nürid poolused, kest on puhas ja terve.

Kest ei tohi sisaldada vereplekke ega väljaheiteid. Munad, mis ei vasta koore puhtuse osas standardi nõuetele, on lubatud töödelda linnukasvatusettevõtetes kasutamiseks heaks kiidetud sünteetiliste detergentidega.

Tervisliku Toitumise Me juba armastame mune. Vitamiinide, antioksüdantide ja tervislike rasvade rikkad munad on võtmekomponent arvukatest retseptidest, mida leidub aastal Nullkõhuhommikuduus toitumiskava, mis aitab teil ühe nädalaga kaotada kuni 14 kilo! Mis aga meie kehale head ei tee, on mõned munadega tavaliselt pakutavad küljed ja lisandmoodulid, näiteks rasvane, töödeldud liha ja rafineeritud süsivesikud.

Kesta paksus on seotud munade tihedusega. Kesta "marmoreerimine" mõjutab ka munarakkude taset. Marmorkest on struktuuri ja keemilise koostise iseärasuste tõttu suurenenud habras. Edaspidi on mõisted esitatud vastavalt standardile GOST R ebapiisavalt rasva kadu munakollane valk - valk, mis siledale pinnale valades levib veidi; munakollane kergelt keskelt liikuv - nähtav, kergelt levinud, liikuv munakollane; pestud munad - spetsiaalsete detergentidega töödeldud munad, mis on volitatud asutuste poolt ettenähtud viisil lubatud kasutamiseks.

Munades ei tohiks olla võõra lõhna, pestitsiide ega muid kahjulikke aineid. Tarne- ja vastuvõtukohas kontrollitakse saabunud munapartiid, et teha kindlaks, kas munade kvaliteet vastab tehniliste kirjelduste nõuetele. Keskmise proovi tulemuste põhjal tehakse järeldus kogu munapartii kvaliteedi kohta. Poe sektsioonides ei ole lubatud mune müüa koos muude lahtiste toodetega - või, kodujuust, vorst jne. Tööstuslikuks töötlemiseks saadetakse: toidukanamunad, mis vastavad kehtiva standardi nõuetele, säilivusajaga kuni 25 päeva, ja munad, mida hoitakse külmkappides kuni päeva.

rasva kadu munakollane

Munapulbri ja melange tootmiseks kasutatakse mune, mida on hoitud kuni 90 päeva; kahjustatud, saastumata kestaga munad ilma lekkimistunnusteta sälk, kortsus külgsamuti lekkimistunnustega kahjustatud koore ja alakoorega munad, tingimusel et munakollane on säilinud.

Selliseid mune hoitakse kuni üks päev, arvestamata munemispäeva, ja neid töödeldakse linnukasvatusettevõtetes vastavalt tehnoloogilistele eeskirjadele ja juhistele. Pakendamine ja märgistamine. Munad pakitakse rasva kadu munakollane või polümeermaterjalist tükki mahutavatesse karpidesse, kasutades tükilisi tihendeid, ja polümeersetest või pappmaterjalidest kastidesse 6—12 tükki.

Kohaliku müügi jaoks on lubatud munad pakkida puidust karbid mahuga tükki, polümeerkarbid mahuga tükki ja metallmahutid.

rasva kadu munakollane

Valitud kategooriate dieedi- ja toidumunad pakitakse väikestesse tükkideks pakkimiseks kastidesse. Konteinerid ja tükilised tihendid peavad olema terved, löögikindlad, puhtad, kuivad, võõra lõhnata. Transpordimärgised sisaldavad käitlemismärke rasva kadu munakollane, habras", "Üles, ära pöördu ümber". Siltidel peab tarnija nime tähistamiseks kasutatava märgistuse tähtede ja numbrite kõrgus olema 10 mm, muude tähiste korral - 5 mm.

Munad märgistatakse templiga, pihustades või muul viisil, mis tagab märgistuse loetavuse. Nime, kategooriat ja sorteerimiskuupäeva tähistavate numbrite ja tähtede kõrgus peab olema vähemalt 3 mm. Munade väikeste osade pakkimiseks mõeldud kastidel märkige: munakategooria sümboolne tähis; sorteerimise kuupäev; munade arv; kehtiv standard.

Kahjud, nende esinemise põhjused ja vähendamise viisid.

Munavalge kasu ja kahju

Ladustamise ajal, eriti sobimatutes tingimustes, samuti transportimise ajal ja mitmel muul põhjusel näiteks ebaõige käitlemise tõttu ilmnevad munarakkudes defektid. Ladustamise ajal kaotab muna kiiresti oma algsed omadused, seetõttu kuulub see kiiresti riknevate toiduainete hulka. Viljastatud munarakk ei pea vastu pikale arengupausile ja mõne päeva pärast kaotab see inkubeerimisvõime. Munade kvaliteedi muutusi ladustamise ajal mõjutavad füüsikalised ja biokeemilised protsessid, mis toimuvad munas pärast munemist.

Füüsikalisi protsesse seostatakse peamiselt niiskuse aurustumisest tingitud massikadu. Kuivamist mõjutavad hoiustamistemperatuur, suhteline õhuniiskus ja õhukiirus, gaasi atmosfäär. Kõrgel temperatuuril ja madalal suhtelisel õhuniiskusel muna mass kiiresti väheneb, peamiselt vee aurustumise tõttu.

Munad + avokaado

Kui mune hoitakse 21—30 päeva temperatuuril üle 10 ° C, tekib munades embrüo, temperatuuril 0 ° C sureb embrüo 10 päeva pärast. Munade paksust mõjutab ka koore paksus.

Pruunide kestadega munad kaotavad vähem pooride ja paksemate kestade tõttu. Munade säilitamisel muutub munakollase värvus - see muutub tumedamaks, sellele ilmuvad laigud. Rasva kadu munakollane värvus muutub kollakaks ja ka kollasuse lähedal olev kiht tumeneb. Biokeemilised protsessid. Keemilise koostise kontrastsus suurendab biokeemilist lagunemist. Seda soodustab munakoore läbilaskvus gaasidele, niiskusele ja mikroobidele valgu ja munakollase väliskeskkonnast mittetäieliku eraldamise tagajärjel.

Munade vananemisega kaasneb albumiini valgu muundamine polüpeptiidideks koos süsinikdioksiidi eraldumisega. Süsinikdioksiid dehüdreerib valke ja tekib sünerees. Samal ajal eraldatakse valkudest niiskus, mis osaliselt läheb munakollasesse ja osaliselt aurustub.

Valgu veeldamise tõttu suureneb munakollase liikuvus. Vitelliinimembraani lõõgastumine võib põhjustada selle purunemise ja muna sisu horisontaalsele pinnale valgumise.

Süsinikdioksiidi kadu valgu poolt ja selle pH suurenemine samaaegselt on tiheda valgufraktsiooni geelilaadse konsistentsi hävimise üks põhjusi. Munade edasisel vananemisel lagunevad neis valgud ja rasvad, vitamiinide aktiivsus väheneb, ammoniaagi sisaldus suureneb ja maitse halveneb.

Muna omandab "vananenud" maitse. Mikrobioloogilised protsessid võivad põhjustada ka muna riknemist. Tervelt linnult saadud ja äsja munetud muna loetakse steriilseks. Steriilsus väheneb kohe pärast muna munemist. Koor kaitseb mune mikrofloora tungimise eest, eriti optimaalsetes hoiutingimustes. Kuid mida rohkem on muna saastunud, seda kiiremini see halveneb.

Bakterid lahustavad tänu rasva kadu munakollane ensüümidele kestamembraani ja satuvad selle sisse. Nad pääsevad sinna läbi pooride õhuga.

Kollase kasulikkus - üksikasjalikult vitamiinide, elementide ja hapete kohta Muna toitained on suured, eriti deuteroplasmas. Kollase kasulikkus põhineb peamiselt vitamiinidel ja mineraalidel, mis selles rohkesti on. Ka munakollas on selliseid rasvhappeid: Kasulikest mikroelementidest sisaldab munakollane: Nende mikroelementide olemasolu annab soodsa mõju erinevatele elunditele ja koeühenditele.

Muna mikrobioloogilisele halvenemisele viitab roheliste kolooniate bakterid, mis moodustavad hallitust ilmumine koorekilele, valkude vedeldamine ja mädanenud lõhna ilmumine. Munade ladustamisel muutub valgu ja munakollase viskoossus ja tihedus, suureneb munakollase maht ja see hõljub.

rasva kadu munakollane

Ensümaatiliste protsesside tulemusena lagunevad keerulised ained lihtsamateks. Pikaajalisel säilitamisel on vitelliinimembraani purunemine võimalik. Riknemist võib põhjustada ka embrüo areng, kui mune hoitakse kõrgel temperatuuril. Sõltuvalt mehaaniliste kahjustuste tüübist või mikrobioloogilistest protsessidest, samuti munade kasutamise võimalusest, jagunevad need toiduks defektideks ja tehniliste defektideks.

Toitumisvaegusega munadel on defekte, mis halvendavad nende toitainekvaliteeti, kuid neid on hea tarbida. Sellised munad ei lähe jaemüügiks, neid kasutatakse kondiitritoodetes ja pagaritööstuses.

Keedetud munade dieet: mitu muna peaks päevas olema?

Need sisaldavad: "Väga kuiv" - munad, mille õhukambri kõrgus piki telge on üle 13 mm munade ladustamise tõttu normist madalamas suhtelises õhuniiskuses või kõlblikkusaega ületades; "Võitlus" - kahjustatud kestaga, katkise või häirimatu koorega munad sälk, mõra, kortsus külgilma lekkimistunnusteta. See defekt ilmneb koristamise, transportimise, ebaõige pakkimise ajal või munade hooletu käitlemise tagajärjel. Selliseid mune ei säilitata pikaajaliselt; "Valamine" - munad, milles munakollane membraan on rebenenud ja munakollane on osaliselt valguga segatud.

Sellise defektiga munadel ei tohiks olla laimavat lõhna.

Kanamunade säilitamine ja keetmine

Sellise muna sisu välja valamisel on valge ja munakollane tavaliselt normaalse lõhnaga ning valgukestale jäävad hallitusseente kolooniad. See defekt ilmneb munade pikaajalise säilitamise tagajärjel kõrgendatud temperatuuril ja kõrge õhuniiskusega; "Täiteaine" - munad koos munakollaga kleepunud koore külge, kuid ilma hallituseta.

Muna sisu välja valamisel rebeneb munakollane membraan tavaliselt ja munakollane seguneb metsik kaalulangus. Defekt ilmneb munade transportimisel, pikaajalisel ladustamata pöörlemata munakollase tekkimisel teravate löökidega, samuti valgu vedeldamise tõttu oma ensüümide mõjul. Tehniliste defektidega tehnilised munad ei sobi toiduks ja neid saab kasutada rasva kadu munakollane tehnilistel eesmärkidel. See defekt moodustub samal põhjusel nagu "võitlus"; "Krasyuk" - munakollase purunemise tõttu munakollase ja valguga segatud munad.

Kui selle defektiga munad on poolläbipaistvad, on sisu kollakas värvus nähtav. Defekt tekib munade vananemise väga pika ladustamise ajal, mis on tingitud vee difundeerimisest valgust munakollasesse ja viimase tursesse, samuti munakollase kile elastsuse kadumise tagajärjel biokeemiliste protsesside mõjul; "Vererõngas" ja "vereplekk" on munad, mille poolläbipaistvana on munakollase pinnal veresooned erineva kujuga ümaruste või punakasvärvi laigudena.

See defekt tuleneb embrüo arengust viljastatud munarakkudes, mida hoitakse ja transporditakse kõrgemal temperatuuril; "Suur laik" - arenenud "väikese koha" defektiga munad.

Selle defektiga munadel on sisu kergelt kopitanud lõhnaga. Kesta välispind on hallikas või marmorjas mädanenud lõhnaga. Muna sisu on hallikasrohelise või määrdunudkollase värvusega hägune mass, millel on mädanenud lõhn; "Mirage" - inkubaatoritest viljastamata munad. Transpordi ja ladustamise tingimused ja tingimused. Teine seda tüüpi rasva vöökohaga omadus on selle võime suurendada teie ainevahetust ja anda energiat raskemaks treenimiseks.

Avokaadoga päeva alustamine võib tähendada rohkem põletatud kaloreid ja väiksemat arvu skaalal.

Munakollane munad kahjustavad ja kahjustavad

Täis tärganud täisteratooteid saate tegelikult rohkem valke ja kiudaineid. Sellel on ka neli grammi kiudaineid viilu kohta, mis tähendab, et jääte kauem täisväärtuslikumaks ja vähem valmis tööle asudes suupisteid tegema.

Uuring American Journal of Clinical Nutrition leidis, et kapsaitsiini ühend, mis muudab vürtsikad paprikad vürtsikaks päevased annused suurendavad keha võimet muuta toit energiaks, mis tähendab rohkem rasva kadu. Uuringud näitavad ka seda, et inimesed söövad vähem päeva hiljem, kui lisavad söögikordadele cayenne'i. Sa ei vaja palju; lisage munade vürtsitamiseks ja sellest kasu saamiseks lihtsalt näputäis.

Kui muud tüüpi õlid pakivad naela, siis kookosõli heidab neid, suurendades teie igapäevaseid energiakulusid koguni viie protsendi võrra.